Educacional - PL

Casa do Mel

•Entende-se por casa do mel o ambiente onde são realizadas a extração e preparação básica do mel para comercialização (SOUZA, 2004).
•Santos (1985) diz que as dependências para extração, filtração, decantação, classificação e envase do produto, devem estar em local adequado, dispondo de instalações e insnecessários.

Dependências

•Depósito para material de envase e rotulagemtrumentos ;
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• Dependência para as operações de embalagem secundária, estocagem e expedição;
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•Local coberto e dotado de tanque;
•Equipamentos básicos:

- Mesas para desoperculação;
- Garfo desoperculador;
- Centrífugas;
-Filtros;
-Baldes
-Tanques de decantação;

-Tanques de depósitos;
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- Mesas;
-Homogeneizador.

Mel

•O mel é o alimento básico das abelhas e matéria-prima para a produção da cera e geléia real, é utilizado como adoçante pelo homem desde a antiguidade, é rico em componentes nutritivos e terapêuticos, possui dois açúcares: glicose e frutose; além de importantes sais minerais que são absorvidos sem que seja necessária a digestão, fornecendo energia rapidamente (PEREIRA et al., 2003).

Fatores que podem influenciar a qualidade do mel

•Tipos de méis:
-Mel monofloral;
-Mel polifloral;
• Teor de água no mel;
• Tipo de açúcar.



Composição Química do

...................................................17,1 g



Carboidratos (totais..................82,4 g

Frutose ....................................38,5 g

Glicose .....................................31,0 g

Maltose .......................................7,2 g
Sacarose..................................... 1,5 g
Proteínas, Aminoácidos, Vitaminas Minerais. ...0,5 g
Energia .......................................304 kal